長久以來，因為我國的消費者以及商業形態深受日本的影響，所以我國的食品產業在生產技術的開發、包裝設計、口味配方、生產機具等方面，都經常與日本的產業界以及學界進行技術合作。甚至在最近幾年，則是在廣告方式以及流通構造等商業機能當中，大量引進日本的理念或是經營策略。 我國在2002年加入WTO之後，農產品以及食品的產業就更進一步的面臨自由化與國際化的浪潮；除了商品的流通方式邁入更為多元、多邊貿易的時代，經營組織本身在人力召集、資金籌措、原料調度、研究開發、資源整合等領域，也比以往更為須要處理國際性事務。 為培育本校農學院學生具有更為成熟、正確的國際事務參與能力，因此在農學院的整合規劃之下，與日本的國立鳥取大學農學院共同合作，在研究所開設「國際學習講座」課程，並由何若瑄老師擔任授課教師。藉由實施此一開創性的講座計畫，協助學生達成下列目標： (1)瞭解日本的大學食品科學教育制度與學習成果 (2)掌握最新的食品研發科技與市場發展現況 (3)拓展國際視野，培養處理國際事務之能力 (4)參觀日本的食品企業並理解其國際化經營策略在本校農學院的整合規劃之下，與日本的鳥取大學農學院共同合作，在研究所開設「國際學習講座」課程。於暑期實施學習營活動，依照雙方的國際教育合作協定而擬定開課內容與實習課程。雖然本科目開設於研究所，但是大學部4年級學生可以選修。

使用日本國立鳥取大學農學院編寫與提供之專業教材。