36
名額
26
已選
10
餘額
上課時間
二/5,6,7,8[M106]
修課班級
餐旅系1 · 1年級以上
課程資訊
雙號學生上課；不開放輔系、交換生與推廣部隨班附讀。
選課分析
| 出席率 | 40 | 請假或曠課超過3次考試扣考(不及格論)除喪假外/遲到2次算曠課一次 |
| 課堂成績(包含課後自主練習成果影片上傳) | 25 | 基礎刀工/烹飪/筆試 |
| 期末考 | 25 | 烹飪實作 |
| 學習態度(包含清潔工作團隊合作) | 10 |
理解西餐烹飪的基本原理，環境及器具的認識，衛生與安全的重要性，從廚藝基礎開始，切割刀工，基本烹飪法，傳統的基本菜式瞭解。
第1-2周 進入廚房前的服儀標準/安全衛⽣/課程講解/評分標準/廚具器具的認識/課程注意須知/分組/組⻑遴選 第3周-期中考試(西餐基礎廚藝課程) 期中考~期末考 (⻄餐基礎廚藝/烘焙廚藝基礎)
啟英文化出版社
西餐烹調丙級
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廚藝基礎 歷史開課紀錄