112年第2學期-6817 飲食素養與食農教育 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
課程出席	10
期中預報告(小組)	20

教育目標

飲食素養(Food Literacy)最先由美國營養協會(American Dietetic Association, ADA)提出，強調飲食素養為代替健康素養和營養素養。飲食素養不僅限於營養建議與烹調，同時針對人與食物間正向關係建立、飲食能力理解，包含生命發展階段的飲食技能與實踐，個人能針對複雜的糧食系統考慮環境、社會、經濟、文化和政治等因素，同時實踐個人健康和永續糧食系統的決策。食農教育由林如萍教授所提出的三面六項概念，透過做中學的體驗學習策略，達成食農素養(Food and Agricultural Literacy)的目標。本課程期望能藉由課程活動，使學生在了解飲食及農業知識後，提升食農知識、技術和素養，更進一步設計針對不同族群的食農活動與教案。

基本資料

選修課，學分數：0-3
上課時間：三/2,3,4[M207-3]
修課班級：餐旅系4,碩1,2
修課年級：1年級以上
選課備註：上課地點：M207-3、ICE101

參考書目

林如萍（2017、2018）。食農教育之推展策略：學校教育實施之概念架構分析
Vidgen, H.A., & Gallegoes, D.(2014). Defining food literacy and its components. Appetite, 76, page 50-59.
Truman, E., Lane, D., & Elliott, C. (2017). Defining food literacy: A scoping review, Appetite, 116, p.365-371.
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