113年第1學期-6759 食品工業發酵 課程資訊
評分方式
評分項目 | 配分比例 | 說明 |
---|---|---|
期中考 | 35 | |
作業 | 20 | |
上課表現 | 20 | |
期末報告 | 25 |
選課分析
本課程名額為 40人,已有6 人選讀,尚餘名額34人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
顏文義教育目標
認識發酵工業的意義, 內容以及在食品工業的角色, 明瞭生物科技當中,微生物大量生產的運作方法,並熟悉如何利用工業發酵科技來生產微生物食品,認識新的保健食品的來源,同時討論新的發酵生物科技如何改良傳統的發酵產品.
課程資訊
基本資料
選修課,學分數:3-0
上課時間:三/6,7,8[AG121]
修課班級:食科系4,碩1,2
修課年級:1年級以上
選課備註:大四可修。
教師與教學助理
授課教師:顏文義
大班TA或教學助理:尚無資料
Office Hour按約定.
授課大綱
授課大綱:開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
本課程教材全部由任課教師自行編寫 並掛在教學平台,由學生下載.
1, 食品工業微生物學,邱建人,復文書局.
2. Industrial Microbiology, Prescott & Dunns, 4th Ed. G. Reed.
3. Principles of Fermentation Technology, 2ed. P. Stanbury and A. Whitaker, Pergamon
Press.
4. Process BioChem. Journal.
5. 麩酸發酵, 蘇遠志,生物科學叢書。
6. 應用微生物學,鄧德豐,睿煜出版社。
開課紀錄
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