本課程內容涵蓋ESG發展趨勢、永續報告書撰寫指引與揭露資訊重點，以及台灣食品標竿企業ESG 永續報告書案例分享，培養學生未來從事食品相關產業，具備ESG永續規劃及運作的觀念與知識。

ESG是聯合國在2005年所提出來的概念，可幫助企業和投資人了解評估風險和機會，降低氣候變遷、能源危機與政治風險對企業帶來的影響，已成為企業可持續性發展的關鍵因素。本課程內容涵蓋ESG發展趨勢、永續報告書撰寫指引與揭露資訊重點，以及台灣食品標竿企業ESG 永續報告書案例分享，培養學生未來從事食品相關產業，具備ESG永續規劃及運作的觀念與知識。 另一方面，隨著巴黎氣候協定生效後，世界各國現今正在探討如何採取積極措施，將溫升控制於1.5°C以內，避免造成地球環境不可逆的損害。ISO組織亦於2018年底將ISO 14064-1標準大幅改版，引導企業全面性的鑑別其溫室氣體衝擊並報告其減碳績效。本課程將透過溫室氣體管理趨勢與發展，探討企業之碳管理風險與機會，引導學生學習溫室氣體排放源、盤查涵蓋範疇與量化，及碳足跡（Carbon Footprint）相關議題之觀念與知識，培養學生未來從事食品產業，具備碳盤查、碳足跡查證與碳排優化的技能與應用。

1.王培智（2024）， ESG永續發展與管理實務，社團法人ESG永續發展協會。
2. 教師自編教材