113年第1學期-6768 替代性膳食蛋白質與合成生物學 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
平時考核	30
期中考	40
期末報告	30

教育目標

通過本課程的學習，讓學生瞭解替代性膳食蛋白質生產與合成生物學的基本理論、方法和技術，使其具備分析和解決實際問題能力；透過對於生物科技，分子生物技術與基因操控的知識了解，讓學生了解如何應用合成生物學透過細菌、真菌、植物及動物細胞等表達系統平台生產替代傳統動物來源的蛋白質來源；透過合適發酵系統放大替代性膳食蛋白質生產後,整合相關食品分析與安全性評估食品中的微量成分與代謝物了解食品的品質、風味、營養價值和健康效益。並透過食品組體學技術評估替代性膳食蛋白質安全性和品質；課程中也會透過國際最新替代性膳食蛋白質產業趨勢，協助學生建構將學術研究產業化概念。

課程概述

替代性蛋白質與合成生物學是一門新興且跨學科的領域，結合食品科學、生物科技學、發酵科學、生物資訊, 基因體學和生物反應器科學等知識；通過本課程的學習，學生將能夠掌握生物合成學的基本理論、方法和技術，具備研究和解決實際問題的能力，並能在替代性蛋白質產業相關領域展開研究和應用。

基本資料

選修課，學分數：2-0
上課時間：四/7,8[AG121]
修課班級：食科系4,碩1,2
修課年級：1年級以上
選課備註：密集授課.，上課時間：10/12-10/5、9/12、11/7、12/19、12/29、1/2及1/8。大四可修。

參考書目

自編講義