課程目的，在使學生認識微生物，學習微生物學知識，瞭解微生物學的應用與研究，為相關的生態保育、環境科學與工程、農林與食品科學、臨床醫學、遺傳工程、分子生物或跨學科的範疇奠基。教授內容包括基礎微生物、微生物多樣性、臨床、環境與應用微生物學。教學包括講授、錄影帶、討論與參訪菌種中心。希望藉認識地球上眾多微尺度的生物種類，了解肉眼所無法看見的生命現象，一窥廣闊的生命科學。

1.研習基礎微生物學,做為銜接食品微生物學之先修課目. 2.研習與食品科學相關研究所及國家考試之應試科目. 3.培育就業時與微生物相關之專業知識及技能

Microbiology- An Introduction, 2021, 13th ed. Tortora, G. T., Funke, B. R., and Case, C. L., Benjamin Cummings, 偉明圖書公司代理