70
名額
56
已選
14
餘額
上課時間
二/8[AG104]
五/1,2[AG122]
修課班級
食科系2B · 2年級以上
課程資訊
選課分析
| 1st Quiz | 25 | 徐詮亮老師 |
| 2nd Quiz | 25 | 何若瑄老師 |
| 3rd Quiz | 25 | 邱致穎老師 |
| 出席和上課表現 | 15 | 同學無須請假，缺席1-3次 15分，缺席4次5分，缺席5次0分﹔ 遲到2次視同缺課1次。 |
| 心得報告 | 10 | 校外參訪或校內演講出席暨心得報告 |
介紹農，畜，水產各類食品的加工方法，包括傳統的與各種新開發的加工技術, 並探討加工過程中品質的變化,分析原料資源的利用以及討論自然環境的關係。
介紹各種加工與保存的技術將農，畜，水產的原料製成方便食用的產品,並探討加工過程中品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。
食品加工學，徐詮亮編修，華格那圖書出版有限公司。
食品加工學，汪復進、張志陽、李上發 編著，文京出版社。
食品加工學－基礎篇&加工篇，賴滋漢、金安兒 編著，富林出版社。
新編食品加工，李錦楓 等著，匯華圖書出版有限公司。
Principles of food processing, 1997. Heldman, D.R. and Hartel,R.W. Chapman & Hall.
Food Processing Technology Principles and Practice, 2000. 2nd. Fellows, P.J. Woodhead Publishing Limited.
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食品加工（二） 歷史開課紀錄