50
名額
35
已選
15
餘額
上課時間
二/6,7[AG216]
二/5[AG202]
修課班級
食科系3B · 3年級以上
課程資訊
需同時修習或修過正課，第一堂課務必出席分組，未到者不受理加選。上課地點：AG216
選課分析
| 實驗報告 | 40 | 預報30%, 結報70% |
| 期中考試(筆試會考) | 25 | |
| 實務操作考試 | 25 | |
| 實驗精神 | 10 | 出席狀況, 實驗態度等 |
使學生明瞭食品分析原理及培養檢驗分析的能力；包含實驗室安全教育、食品分析實驗使用之器具、一般食品成分分析項目如水分、灰分、粗蛋白及粗脂肪之測定，且進行特殊成分如脂肪酸、亞硝酸鹽、酸性色素和果汁中醣類成分分析等之實驗操作，使學生與基礎食品分析正課課程互相配合，對課程具有相輔相成的效果。
食品分析與檢驗 王美苓、周正輝、晏文潔 華格納出版社
查詢過去本課程開課紀錄：
食品分析實驗 歷史開課紀錄