113年第2學期-2172 食品流通學概論 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考	35	筆試/單選題/50題
期末分組報告	35	題目自訂/組員自找/報告時間:30-35分鐘/組/組員人數:確定修課人數後公布
出席與課堂參與	30	點名+簽到

教育目標

本課程乃有系統地探討食品安全與冷鏈管理理論及其應用，強調重要觀念的解析，並將複雜的作業流程及營運模式，以生動活潑、易於明瞭的彩色流程圖，搭配系統文字說明與呈現，有助於同學瞭解食品安全與冷鏈管理整體的營運範疇、工作項目及管理重點，培養同學未來從事食品或食材採購、衛生安全管理、行銷貿易、食品流通、冷鏈物流、餐飲門市服務等相關工作的知識與能力。

基本資料

選修課，學分數：0-3
上課時間：四/5,6,7
修課班級：食科系1-4
修課年級：1年級以上
選課備註：

參考書目

食品安全與冷鏈管理﹙「 HACCP 食品安全與冷鏈管理」認證適用教材﹚2版，滄海書局，2024 年 。