說明機能性食品之生理保健機能。

讓修課學生學習、瞭解並應用食品原料開發各種具保健功效之機能性健康食品，並符合健康食品法規，且對國際保健食品市場之認識。教授國內外機能性健康食品法規、功能評估方法、食物中各種具保健功效之活性成分及作用機轉，並具備開發健康食品之能力。

保健食品概論(八版)
版本 2022年7月八版
作者 王進崑
總校閱 陳師瑩、周志輝、黃進發、林士民、湯雅理、陳惠英、高尚德、王玟玲、楊山明
出版社 華格那企業有限公司
電話 04-2326-5530
ISBN 978-986-362-893-4