品質管制是一門科學，也是一門藝術，其觀念為現代人所必須具備的知識，而其技能之應用與執行之成效更攸關企業經營、工廠生產甚至單純一個計畫或方案執行之成敗。『食品品質管制』課程著眼於食品工廠之品質管制實務，以深入淺出的方式從基本觀念介紹到實際應用技巧，內容簡明扼要，除講授外亦輔以實況模擬演練，以收成效。

闡述品質管制的大方向定義及範圍，進一步的讓同學聚焦於食品專業的品質管制，介紹品質管制實際於產業之應用，包括品質管制七大手法(Q7)與新七大手法(NQ7)、食品原料及成品抽樣檢驗方式、管制圖、品管圈(QCC)等。並以管制圖與普遍在食品業界的QC工程圖進行實務之案例演練，闡述目前用於業界的線上即時檢驗技術，用來達成自動化品管，同時企業也導入智慧化管理與企業資源整合系統(ERP)。修習本堂課程後，同學具備食品相關產業基本品質與衛生管理能力、認識智慧工廠的潮流趨勢，擺脫傳統的制式流程，邁向全面自動化世代之目標。

1. 自編講義，上課投影片。