90
名額
78
已選
12
餘額
上課時間
一/3,4[M134]
修課班級
餐旅系2 · 2年級以上
課程資訊
需同時修習「餐飲營養學實驗」。不開放外系及推廣部修課。
選課分析
| In-Class participation | 20 | 出席率與課堂作業 |
| Midterm Exam | 30 | 課程1~6章 |
| Final Exam | 30 | 課程7~13章 |
| Group presentation & Term paper | 20 | 分組專題報告 |
讓學生認識食品中六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源及需要量，並認識各年齡層的生命期營養和食品、健康和疾病間之相關性。
實用營養學 (2019)六版,謝明哲、胡淼琳、葉姝蘭楊、素卿等/編著, 華杏
餐飲營養學 (2012),Karen Eich Drummond 等人，譯者林万登，桂魯出版社
食用營養學 (2018)Anne M Smith,蕭寧馨譯,東華出版社
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餐飲營養學 歷史開課紀錄