113年第2學期-2245 烘焙實務 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 學習態度 | 35 | |
| 實作成品 | 25 | |
| 衛生清潔 | 20 | |
| 考試成果 | 20 |
選課分析
本課程名額為 27人，已有0 人選讀，尚餘名額27人。
本課程可網路登記，目前已登記人數為 29 人，選上機率為93%
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
張躍瀧教育目標
掌握烘焙基礎技巧：學習烘焙所需的基本工具、材料及操作技巧，打造扎實的烘焙基礎。
培養創意烘焙能力：學習如何創造不同風味、口感及外觀的烘焙作品，提升創意與表達力。
了解科學原理：探索烘焙過程中的化學與物理變化，理解每一步驟的重要性，增強問題解決能力。
實踐健康烘焙理念：學習如何使用天然、健康的食材替代品，製作出更符合現代健康需求的烘焙食品。
提升個人或商業技能：無論是作為興趣，還是為了創業，學員都能夠學習如何設計配方並管理烘焙流程。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-3
上課時間：三/1,2,3,4
修課班級：餐旅系3,4
修課年級：3年級以上
選課備註：不開放外系、輔系及推廣部修課
教師與教學助理
授課教師：張躍瀧
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour三/1,2,3,4
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
自編講義
開課紀錄
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