本課程主要是訓練同學從尋找主題、蒐集資料、分析與整理資料、瞭解資料內容、製作演講投影片、上台發表、接受提問、回答問題及撰寫報告等一序列的研究過程。 課程主要目標是: （1）訓練、指導學生從事研究的方法，並且藉由口語表達報告的訓練。 （2）學生可以廣泛吸收最新的產業界動向與趨勢，放寬自我的研究視野。 （3）引領學生閱讀，並給予適切的指導，提升對於食品產業的整體規劃能力。 （4）強化學生對於運用資料、融合整理、比較研究等的能力。 （5）訓練學生進行專題研究與報告，以適應未來的就業或是研究深造時的需求。 （6）指導學生撰寫學術性報告與論文。（1）研究方法的訓練與指導 （2）口語與文字表達的訓練 （3）食品產業界動向與趨勢的觀察 （4）運用資料、融合整理、比較研究的能力訓練 （5）食品產業的整體規劃能力 （6）執行專題研究與報告的訓練

1. 管理學（作者：許士軍，台灣東華書局股份有限公司出版）
2. 專案管理（作者：王慶富，聯經出版事業股份有限公司出版）
3. 企業研究方法（作者：黃俊英，台灣東華書局股份有限公司出版）
4. MARKETING (6 ED，作者：KOTLER, PHILIP， PRENTICE HALL出版）
5. 質性研究論文撰寫（作者：Maria Piantanida, Noreen B. Garman, 譯者：郭俊偉，五南文化事業）
以及相關專書及學術刊物。