本課程著重於食品組體學在食品安全監測、品質控制、食品來源追溯、加工優化及食品生物活性研究等子領域的最新進展，並強調轉錄組學、蛋白質組學及代謝組學在食品研究中的交叉應用。 課程特別關注層析質譜分析、化學計量學及機械學習工具的應用，幫助學生理解並駕馭大數據分析技術，以提昇其在食品科學中的整體研發與執行能力。

自編講義

參考資料
1. Valdés, Alberto, et al. "Foodomics: Analytical opportunities and challenges." Analytical Chemistry 94.1 (2021): 366-381.

2. Garcia-Perez, Pascual, et al. "Metabolomics and chemometrics: The next-generation analytical toolkit for the evaluation of food quality and authenticity." Trends in Food Science & Technology (2024): 104481.

3. Gupta, Manish Kumar, et al., eds. Integrative Omics: Concept, Methodology, and Application. Elsevier, 2024.