本課程提供修習者瞭解基因改造之理論與實作、檢驗與安全性評估、基因改造食品現況與其背負之期望與爭議、各國管理與監督機制，以及基改食品的未來。包含基因改造食品簡介與現況、基因轉殖技術、基改食品之檢驗與分析技術、基因改造之實例探討、基改食品之爭議、基改食品之安全評估、基改食品與環境生態、基改食品與國際貿易、基改食品管理：標示與規範、基因改造食品之前景等面向。

基因改造食品來自經基因重組或編修之生物與其製品，一方面背負改善食物質量、醫療保健、生物複育等重大的期待；一方面也因改造生物背後隱含的健康、經貿、倫理、道德、社會與生態問題而多受責難。本課程提供修習者瞭解基因改造之理論與實作、檢驗與安全性評估、基因改造食品現況與其背負之期望與爭議、各國管理與監督機制，以及基改食品的未來。包含基因改造食品簡介與現況、基因轉殖技術、基改食品之檢驗與分析技術、基因改造之實例探討、基改食品之爭議、基改食品之安全評估、基改食品與環境生態、基改食品與國際貿易、基改食品管理：標示與規範、基因改造食品之前景等面向。

1. 衛生福利部食品藥物管理署「基因改造食品管理」
https://www.fda.gov.tw/tc/site.aspx?sid=3950&r=417569263
2. 基因轉殖食品 2002年初版 殷麗君等編著 五南出版社