針對食品中主要成分、微量成分、食品添加物、食品污染物等常用各項分析儀器之分析原理、儀器操作、圖譜判讀及實例應用等進行詳細說明。

本課程的目的是讓學生獲得廣泛的儀器分析化學知識，培養他們的實驗技能和問題解決能力，並應用所學知識解決實際的化學分析問題。同時，藉著理解和掌握各種專業技術的原理和操作，學生將能夠進行準確、靈敏和可靠的化學分析，並在食品科學研究、藥物開發、環境保護等領域做出貢獻。

自編講義