114年第1學期-6754 高等食品加工學 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考試	20
期末考試	20
讀書報告	25
課後習題	35

教育目標

先由先進之食品基礎著手，再進一步介紹有關食品冷凍、殺菌、保存、包裝等各領域的最新尖端知識之原理與方法。以大學時所教授之基本食品加工學知識為基礎，進一步深入教授有關食品冷凍、殺菌、保存、包裝等各領域的最新尖端知識與科技，讓學生能與世界先進潮流同步，了解學習到食品加工領域最新的知識。

基本資料

選修課，學分數：3-0
上課時間：一/8,9,三/9[食加廠]
修課班級：食科系4,碩1,2
修課年級：1年級以上
選課備註：大四可修。

參考書目

1. Smith, J. S. and Hui, Y. H. (2004) Food Processing - Principles and Applications, Blackwell
Publishing, Oxford, UK.
2. 以教師上課編輯講義為主