114年第1學期-6760 食品製程數據分析 課程資訊

教育目標

本課程以進階統計分析方法在食品製程管理領域的應用，藉由結合理論與實務案例，培養學生運用數據進行製程決策與問題解決的能力。課程內容以品質管制為主，並搭配軟體操作演練，以強化學生實作能力。課程特別著重於案例的探討與資料應用，包括品質控制資料解讀、生產異常識別、製程優化策略等，並透過統計分析，訓練學生從數據中萃取管理意涵並提出決策建議。本課程旨在提升學生在食品產業中運用統計工具與數據思維進行製程管理與決策之專業素養，培育具備實證分析能力之食品製程管理專業人才。

基本資料

選修課，學分數：3-0
上課時間：二/5,6,7[AG307]
修課班級：食科系3,4,碩1,2
修課年級：1年級以上
選課備註：大三可修，開放資工系大四選修。

參考書目

1. Oakland, J. S.. Statistical process control. (5th ed.) Butterworth-Heinemann.
2. 品質管理：理論與實務(3版)，潘浙楠，華泰文化，2016/01/27
3. 教師補充教材