60
名額
50
已選
10
餘額
選課分析
| 1st Exam | 25 | 徐詮亮老師 |
| 2nd Exam | 25 | 何若瑄老師 |
| 3rd Exam | 25 | 邱致穎老師 |
| 出席與上課表現 | 15 | |
| 校外參訪或校內演講出席暨心得報告 | 5 |
介紹各種加工與保存的技術將農，畜，水產的原料製成方便食用的產品, 包括加熱、脫水、冷藏冷凍、發酵等各種基礎的食品加工技術, 並探討加工過程中品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。
介紹各種加工與保存的技術將農，畜，水產的原料製成方便食用的產品,並探討加工過程中品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。
食品加工學，徐詮亮編修，華格那圖書出版有限公司。
食品加工學，汪復進、張志陽、李上發 編著，文京出版社。
食品加工學－基礎篇&加工篇，賴滋漢、金安兒 編著，富林出版社。
新編食品加工，李錦楓 等著，匯華圖書出版有限公司。
Principles of food processing, 1997. Heldman, D.R. and Hartel,R.W. Chapman & Hall.
Food Processing Technology Principles and Practice, 2000. 2nd. Fellows, P.J. Woodhead Publishing Limited.
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食品加工（一） 歷史開課紀錄