食品微生物為食品科學領域中之重要必修課程，主要研習內容為食品中重要微生物之種類及特徵，影響微生物在食品中生長之因素。 微生物在食品中之代謝、微生物與食品發酵、食品腐壞及食物中毒之關係、食品中微生物之計數等。

培養食品微生物相關知識與技術，以供其未來至食品業界與相關學術或研究單位，可執行相關實務工作，並具備分析處理食品微生物相關問題.

食品微生物學(九版)
書碼：FB50-9
ISBN：978-626-381-139-3
出版日：2025.08
作者： 陳立賢、林文源、郭嘉信、詹鴻得、陳坤上、何偉瑮、李明彥、許淑真、吳許得、陳桐榮、陳名倫、汪復進