75
名額
0
已選
75
餘額
上課時間
四/3,4
修課班級
餐旅系1 · 2年級以上
課程資訊
不開放外系及推廣部隨班附讀
選課分析
| 平常成成績 | 20 | 出席與課堂表現 |
| 期中考 | 30 | 筆試 |
| 期末考 | 30 | 筆試 |
| 報告&作業 | 20 | 期末小組報告或課堂作業 |
介紹籌設餐廳應具備的概念及流程，並使同學了解目前餐廳經營所需注意的要點。
介紹餐飲產業概況及籌設餐廳應具備的概念及流程，並使同學了解目前餐廳經營所需注意的要點。
1.餐飲管理實務:理論與個案分析，林万登審譯，2016.
2.The Restaurant: From Concept to Operation, 5th Edition.John R. Walker, Wiley,2011
3.Introduction to Hospitality 5th Edition, Johnr.Walker, 2009 .
4.Foodservice management fundamentals,Denne Reynols,Kathleen Wachter McClusky 2013.
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