本課程主要針對銀髮族之營養照護，討論對象的範圍除健康老人之外，也擴及有疾病之老人。本課程將針對老人身體各部位構造衰退開始進行講解，再闡述台灣現今對老人照護所有的相關法規，並實際了解社區和學生組織對弱勢老人服務的情形。本課程預計透過不同主題課堂講授介紹、相關議題討論與分組討論方式傳授教導學生，並將邀請相關領域專家進行演講。

李義川(2009) 《老人營養與膳食製備》，新北市:威仕曼