本課程已於 2026-09-29停開
名額
40
已選
3
餘額
37
上課時間
一/2,3,4[AG121]
修課班級
食科系4,碩1,2 · 1年級以上
課程資訊
大四可修。
選課分析
食品物性學將介紹食品重要之物理性質及其量測方法與在食品工業之應用，主要內容包括：食品物性綜合介紹、密度、食品熱性質、食品流變性、食品電磁性、水活性、食品表面性質之分析與測定
使學生瞭解並熟悉食品重要之物理性質及其量測方法與在食品工業之應用，主要內容包括：食品物性綜合介紹、密度、食品熱性質、食品流變性、食品電磁性、水活性、食品表面性質之分析與測定
Physical Properties of Foods Sahin, Serpil, Gulum Sumnu, Servet 2006, ISBN: 978-0-387-30780-0
Food Physics Figura, Ludger O., Teixeira, Arthur A. 2007, ISBN: 978-3-540-34191-8
查詢過去本課程開課紀錄：
食品物性學 歷史開課紀錄