98年第1學期-2036 食品加工(一) 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 35
期末考 35
小考 20
Homework 10

選課分析

本課程名額為 70人,已有69 人選讀,尚餘名額1人。


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授課教師

阮進惠

教育目標

介紹各種加工與保存的技術, 將農,畜,水產的原料製成方便食用的產品,並探討各種加工過程中, 原料品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。

課程概述

介紹各種加工與保存的技術將農,畜,水產的原料製成方便食用的產品, 包括加熱、脫水、冷藏冷凍、發酵等各種基礎的食品加工技術, 並探討加工過程中品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。

課程資訊

參考書目

老師自編講義,全部教材百分之百掛在教學網站由學生自行下載。

開課紀錄

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