98年第1學期-2036 食品加工（一） 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 35 | |
| 期末考 | 35 | |
| 小考 | 20 | |
| Homework | 10 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有69 人選讀，尚餘名額1人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
阮進惠教育目標
介紹各種加工與保存的技術, 將農，畜，水產的原料製成方便食用的產品,並探討各種加工過程中, 原料品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。
課程概述
介紹各種加工與保存的技術將農，畜，水產的原料製成方便食用的產品, 包括加熱、脫水、冷藏冷凍、發酵等各種基礎的食品加工技術, 並探討加工過程中品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：3-0
上課時間：一/6[AG104] 三/3,4[AG107]
修課班級：食科系3A
修課年級：年級以上
選課備註：外系可於加退選時人工選修
教師與教學助理
授課教師：阮進惠
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour星期三09:00 – 16:00
地點: 食品加工廠 2F 阮進惠及顏文義研究室
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
老師自編講義，全部教材百分之百掛在教學網站由學生自行下載。
開課紀錄
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