98年第1學期-2073 食品衛生安全與法規 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
Midterm 50
Final Exam 50

選課分析

本課程名額為 70人,已有39 人選讀,尚餘名額31人。


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授課教師

閻立平

教育目標

1.研究食品衛生安全與法規之專業知識,主要內容包括微生物性與非微生物性 (化學性) 食物中毒之分類、發生與預防以及食品法規之訂定與內容。 2.提供大學部學生參與研究所或國家考試及從事有關食品衛生安全就業領域之準備。

課程概述

食品衛生安全與法規學與本系學生未來從事食品微生物品質管制密切相關,本課程主要內容為說明各項食品衛生安全法規之訂定、食物中毒之分類、微生物性(傳染性與非傳染性)與非微生物性(天然毒素、重金屬、食品添加物、加工儲存過程中產生之有毒物質等)食物中毒的發生原因及預防、包裝材料之安全性等。

課程資訊

參考書目

1. Introduction to Food Toxicology, T. Shibamato and L.F. Bjeldanes, 1993,
Academic Press.