98年第1學期-2078 穀類加工 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期末報告 | 30 | |
| 期中考 | 35 | |
| 期末考 | 35 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有74 人選讀，尚餘名額-4人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
徐詮亮教育目標
本課程將從食品加工及產業價值鏈的角度，來介紹穀物原料從採收後，在工廠進行初級、二級、高級等不同層級的加工後，銷售至顧客及消費大眾之各式穀物加工產品，使同學瞭解穀類食品的加工產品與相關技術。
課程概述
本課程主要分成三個單元介紹穀物食品加工：(1)穀物種類、結構、成分、特性等概說；(2)個別穀物如稻米、小麥、玉米、燕麥、大麥、黑麥、栗、高粱、雜糧加工及產品；(3)個別榖物在食品加工上的應用。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：2-0
上課時間：二/8,9[AG106]
修課班級：食科系2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：徐詮亮
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour晤談時間:一3-4; 二6-7; 四3-4
地點:辦公室AG201(農業推廣中心)
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
Principle of Cereal Science & Technology (second edition) R. Carl Hoseney AACC
榖類科學與加工，盧訓編著
開課紀錄
您可查詢過去本課程開課紀錄。 穀類加工歷史開課紀錄查詢