98年第1學期-2132 餐廳開發 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 40 | |
| 學期考及期末報告 | 60 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有62 人選讀，尚餘名額8人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
吳友欽教育目標
一、餐廳理念與主題發展
一、餐廳理念與主題發展
二、餐廳開發可行性評估
三、行銷企劃與菜單規劃
四、供餐服務系統設計
五、餐飲製備系統設計
課程概述
1. 熟悉餐廳開發之結構與流程常識
2. 促使學員能具備餐廳開發之知能
3. 培養學員對餐廳開發之興趣，並為餐旅業培養開發人才
4. 協助學員了解職場生態環境 時數
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：2-0
上課時間：二/1,2[M101]
修課班級：餐旅系4
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：吳友欽
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour週二及週四下午13:10-17:00於M205-1研究室。唯須事先預約，以免與其他同學之時間重複。
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1. Design and Equipment for Restaurants and Foodservice
— A Management View, John Wiley & Sons, Inc.
開課紀錄
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