98年第1學期-5245 物性學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 1st Exam | 25 | Written Exam |
| 2nd Exam | 25 | Written Exam |
| Instrument Tour | 25 | Instrument Hands-On |
| Oral Presentation (ppt file) | 25 | Rheological Applications to Foods |
選課分析
本課程名額為 70人，已有10 人選讀，尚餘名額60人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
賴麗旭教育目標
本課程將經由介紹流變學中常見名詞之定義、推導以及各種流變性質測量儀器之原理(包括玻璃毛細粘度管、管式粘度儀、旋轉式粘度儀及動態流變儀)，使學生了解流變學及其在食品學術研究及新產品開發上之應用。
課程概述
1. Introduction to Rheology
2. Tube Viscometry
3. Rotational Viscometry
4. Viscoelasticity
5. Rheological Application to Foods
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：3-0
上課時間：一/2,3,4[L106]
修課班級：食科碩1
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：賴麗旭
大班TA或教學助理：尚無資料
Office HourMon 9:10-12:20
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
. Rheological Methods in Food Process Engineering. 2nd Edition ,1996. By James F. Steffe, Freeman Press.
2. Viscoelastic Fluids, An Introduction to Their Properties. 1976.By Ronald Darby, Marcel Dekker Inc.
3. Rheology of Industrial Polysaccharides:Theory and Application. 1995. By Romano Lapasin and Sabrina Prici,Blackie Acbdemic & Professional.
開課紀錄
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