98年第2學期-2113 飲務管理 課程資訊

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
小考四次 40
期中與期末考 40
點名缺席或聊天一次扣2分 20

選課分析

本課程名額為 60人,已有58 人選讀,尚餘名額2人。

授課教師

周碩雄

教育目標

一對飲料有廣泛的基礎 二啟發興趣並培養未來有繼續深入探索某些飲料的熱忱

課程概述

1. 認識酒精飲料的類別,特性及服務方式。 2. 瞭解酒精飲料對人體的影響。 3. 熟悉酒吧組織結構及人員管理方式。。 4. 瞭解飲料採購、驗收及儲存原則。

課程資訊

參考書目

陳文聰 飲料與調酒--理論與實務, 華杏
福西英三 調酒師養成 東販