70
名額
66
已選
4
餘額
上課時間
四/4[AG104]
一/7,8[AG106]
修課班級
食科系2B · 年級以上
課程資訊
外系可於加退選時人工選修
選課分析
| 第一階段考試 | 30 | |
| 第二階段考試 | 30 | |
| 第三階段考試 | 30 | |
| 出席和上課表現 | 5 |
介紹各種加工與保存的技術將農，畜，水產的原料製成方便食用的產品,並探討加工過程中品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。
實用食品加工學，林淑瑗 等著，華格那圖書出版有限公司。
食品加工學，汪復進、張志陽、李上發 編著，文京出版社。
食品加工學－基礎篇&加工篇，賴滋漢、金安兒 編著，富林出版社。
新編食品加工，李錦楓 等著，匯華圖書出版有限公司。
Principles of food processing, 1997. Heldman, D.R. and Hartel,R.W. Chapman & Hall.
Food Processing Technology Principles and Practice, 2000. 2nd. Fellows, P.J. Woodhead Publishing Limited.
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食品加工（一） 歷史開課紀錄