108年第1學期-2238 食品安全概論 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 50人,已有56人選讀,尚餘名額-6人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 50
期末考 50

授課教師

謝陸盛

教育目標

提供食品科學背景大一學生基本食品安全相關知識,以便未來銜接「食品衛生安全與法規」與「食安法與食安風險評估基礎方法」等課程。對於非食品科學背景學生,透過案例的探討,增加學生對食品安全議題的關注。

課程概述

提供食品科學背景大一學生基本食品安全相關知識,以便未來銜接「食品衛生安全與法規」與「食安法與食安風險評估基礎方法」等課程。對於非食品科學背景學生,透過案例的探討,增加學生對食品安全議題的關注。

課程資訊

參考書目

1. Food Safety: The Science of Keeping Food Safe, edited by Ian C. Shaw, 2012, published by Wiley-Blackwell.
2. Practical Food Safety: Contemporary Issues and Future Directions, edited by Rajeev Bhat and Kalmia E. Kniel, 2014, published by Wiley-Blackwell.
3. Genetically Modified Food, edited by Noel Merino, 2014, published by Greenhaven Press.
4. 餐飲安全衛生,文長安,2016,華立圖書
5. 食品安全衛生管理法之理論與實務,邱錦添與李根永,2017,元照出版社