108年第1學期-2242 乳品加工 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 上課表現 | 30 | |
| 期中考 | 30 | |
| 期末報告 | 40 |
選課分析
本課程名額為 60人，已有60 人選讀，尚餘名額0人。
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教育目標
了解乳品的基本化學成分及加工方法，並藉由市售品了解乳品趨勢與加工應用。
課程將介紹牛乳的組成及物理化學特性，各種乳製品的製程及乳製副產品的
應用。同時介紹乳製品的最新發展趨勢，進而建立開發乳製新產品的基礎。
課程概述
課程將介紹牛乳的組成及物理化學特性，各種乳製品的製程及乳製副產品的應用。同時介紹乳製品的最新發展趨勢，進而建立開發乳製新產品的基礎。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：2-0
上課時間：五/3,4[AG205]
修課班級：食科系2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：劉景文
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour育成中心302室 周五下午2:00~4:00
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1. 牛乳與乳製品 張勝善 著
2. 乳品加工學 林慶文著
3. Dairy Production and Pr ocessing: The Science of Milk and Milk Products by John R. Campbell ,
Robert T. Marshall
開課紀錄
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