108年第1學期-6817 餐旅服務品質管理研究 課程資訊

9/27起之上課方式

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席 10
讀書心得報告 20
分組專題口頭報告 30 分組專題口頭報告為2-3人一組PPT報告
期末考 40

選課分析

本課程名額為 16人,已有9 人選讀,尚餘名額7人。

授課教師

俞克元

教育目標

餐旅業在現代經濟中扮演重要的角色,近年來由於國際連鎖業者相繼投入,台灣之餐旅事業更是蓬勃發展,競爭激烈,除了產品創新與行銷發展外,服務品質管理乃成為決定其競爭力與營運績效之關鍵因素。本課程之目的在於讓學生瞭解餐旅服務品質管理之理論架構,理論闡述與實務運用並重,且佐傑出餐旅服務品質管理實例個案研討,提升同學在此領域從事實務工作或學術研究之能力。

課程資訊

參考書目

教科書:
吳勉勤著(2017),服務品質管理,華立圖書。
參考書:
陳思倫著(2008),服務品質管理,前程文化。
楊錦洲著(2008),服務業品質管理,品質學會