111年第1學期-2243 異國料理 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
出席率	40
期末成果展	30
期中考	30

教育目標

1.日本/韓國菜介紹/示範教學 2.(泰國.新加坡.馬來西亞.越南.印尼.印度)示範教學 3.地中海餐飲文化/健康飲食金三角/地中海沿岸各國美食介紹/範學 4.無國界酒會冷熱小點/美食介紹/示範教學 1.Japanese/Korean cuisine/demonstration teaching 2.Thailand, Singapore, Malaysia, Vietnam, Indonesia India) demonstration teaching 3.Mediterranean food culture/healthy diet golden triangle/countries bordering the Mediterranean dishes 4.Cocktail party without borders cold hot dots/dishes/demonstration teaching

課程概述

1.學習中華料理以外的各國飲食文化與美食製作 2.何謂地中海健康金三角飲食文化 3.了解各國飲食文化的差異性&特色 4.學會烹調各國著名佳餚 5.學會製作無國界酒會小點

基本資料

選修課，學分數：3-0
上課時間：三/5,6,7,8[ICE101]
修課班級：餐旅系2-4
修課年級：年級以上
選課備註：先修：廚藝基礎；不開放外系、輔系與推廣部修課

參考書目

自備教材